<em id="cxrv1"></em>

      <font id="cxrv1"><xmp id="cxrv1">
        <dl id="cxrv1"></dl>

          <dl id="cxrv1"><menu id="cxrv1"></menu></dl>

              <sup id="cxrv1"></sup>

                  联系我们 欢迎来到海口市旅行社协会!

                  吃在海口

                  您当前位置 > 首页 > 我爱海口 > 吃在海口

                  海口“印尼村”中觅美食

                  来源: 发布日期:2018-11-05 浏?#26469;?#25968;:

                        原标题:唤醒舌尖上的南洋记忆 海口“印尼村”中觅美食


                  10月26日,房满英接到海口市区顾客的订单,为顾客制作肉串等美食。 本报记者 李天平 摄


                        距离海口市区40多公里外的琼山区三门坡镇红明居有一个“印尼村?#20445;?#36825;里居住着100多位印尼归?#21462;?#20174;上世纪60年代归国至今,经历了时代的变迁,如今他们仍然保留着原来的生活方式,说印尼话、唱印尼歌、跳印尼特色舞蹈及制作印尼美食等。


                        印尼人擅长制作各色糕点,九层糕、?#24179;?#31957;、椰子饼、千层蛋糕、印尼年糕、炕饼……可?#20132;?#26679;繁多。印尼归侨们回国时,也带回了制作印尼糕点的手艺。逢年过节,家?#19968;?#25143;会准备各色美味的印尼糕点欢庆节日。随着时间的推移,印尼糕点逐渐在本地流传开来,走进了海口的普通人家、商店或?#22369;ァ?#20294;要想吃到最原始最正宗的味道,还是要到“印尼村”走一遭。


                        印尼华侨归国 带回香料起家


                        走进红明居20队,只见这里家?#19968;?#25143;屋前后院种满了花花草草,目之所及之处十分整洁干净。记者在一户花团锦簇的人家里见到了今年58岁的房满英,她是归侨第二代,也是远近闻名的制作印尼糕点的能手。每当队里有人家办酒席、?#30528;?#22909;友来访等喜事,都慕名前来找她定制。


                        房满英的手艺来自她的母?#20303;?#22312;印尼时,她的家境已经很殷实,?#34892;?#27773;车出行,还有保姆照顾饮食起?#21360;?960年,当她还尚在襁褓中的时候,父母亲带着她和几个兄弟姐妹一同回国,加入建设祖国的?#28216;欏?#22238;来时,她的父母亲把值钱的?#19994;?#25110;变卖或丢弃,却割舍不下印尼?#21335;?#26009;作物。


                        记者在房满英的房前屋后,看到了长势蓬勃喜人?#21335;憷家丁?#39321;茅、南姜、?#24179;?#21644;薄荷等。她介绍说,这些香料原产于印尼,跟海南本地的?#20998;?#19981;一样。她撕下一片薄荷叶让记者闻,一?#23578;?#39321;清凉之?#20804;鋇执?#33041;。


                        原红明农场侨联副主席李清徽也是制作印尼糕点的能手,他记得,刚回国定居时,父辈们利用会种植热带经济作物的技术和专长开垦荒山荒地,在种植橡胶这种长期作物的同时,辅以斑斓叶、香茅等短期作物结合,一直栽种?#26377;?#21040;了今天。“我们归侨的历史,都写在了这些香料里。”李清徽说道。


                        回忆起扎根祖国初期的那段岁月,李清徽说:“华人无论走到哪里,都离不开勤劳二字。”在农场的时候,面对艰苦的条件,归侨们依然保持着蓬勃的热情,去共同建设新?#20197;啊?#27809;有路,自己开;没有房子,自己盖;没有菜吃,自己种……


                        后来,最艰苦的日子过去了,归侨们的生活又逐渐丰?#40644;?#26469;。房满英童年最期待的事情就是看母亲做各式各样的印尼糕点,还有咖喱鸡、沙嗲等印尼风味菜?#21462;?#26368;热闹的时候要数中秋和?#33322;冢?#23478;?#19968;?#25143;把做好的印尼糕点一一端到食堂,摆满了一长桌。归侨们全部聚在一起,唱起印尼歌曲、跳起印尼舞蹈,歌唱日益美好的新生活,?#33756;?#24565;着远在异国他乡的亲人们。


                      花式印尼糕点 注入侨乡特色


                      印尼糕点由归侨们带入本地之后,渐渐流传开来。现在市面上流传得比较广的是九层糕,也叫斑?#36424;猓?#26159;一?#21482;?#21512;了斑斓叶和椰子的甜食。九层糕叠层而起,寓意着人们“节节高”的生活,寄托着人们对美好明天的愿景。


                        记者在房满英家中采访时,她正在一层层地铺制九层糕。斑?#25269;?#21644;椰浆需要先调配,采用新鲜采撷的斑斓叶捣烂过滤出汁水,混合粘米粉,加入白糖备用。椰浆的制作比较?#22982;?#21151;夫,椰子破开取肉,用工具将椰肉刨成泥状。再用纱布包裹住椰子泥,加入?#20154;?#27873;一会,挤出椰浆,同样加入粘米粉和白糖调成糊状。分层倒入模具上蒸锅,蒸熟后再铺一层,直到模具满了为止。


                        大约一个小时之后,九层糕便出炉了,厨房香气四溢,东南亚独有?#21335;?#26009;气息让人感觉身处异国。不过,心急吃不了九层糕,需要等待四五个小时冷却后,各个分层互相凝结才能切开,彼时口感更加软糯清香。房满英切了一块事先做好的九层糕给记者品尝,咬一口,Q弹爽滑,香?#23478;?#21644;椰浆?#21335;?#21619;唇齿留香。房满英说:“只要原材料好,九层糕怎么做都好吃。”


                        椰香薄饼也是印尼糕点中的翘楚,薄薄的椰子饼,承载着归侨们?#26685;?#32463;打拼过的热土的原始记忆。房满英告诉记者,椰香薄饼最原始的味道是用?#28821;?#28900;的,?#22659;?#26469;的薄饼香气扑鼻,整间屋子都装满了甜甜的椰?#28216;丁?#22905;拿出一件老旧的铁质工具,上下两个?#25165;?#30456;扣,还有两个很长的把手。原来,这就是最原始的制作椰香薄饼的饼铛,只需将面调和好后倒到饼铛上,再将饼铛经特制的火炉烘烤,不多时即可出锅。最多的时候,房满英一天可以做20斤椰香薄饼。后来,随着电器的普及,大家都用上了电饼铛,效率更高了,产量也提升到30斤一天。当时,房满英的椰香薄饼销路很好,成为一家人主要收入来源之一。


                        印尼糕点中有两样最难做的要属?#24179;?#31957;和印尼年糕,因工序繁琐、耗时较长难以流传,市面上基本买不到。房满英也尝试过做?#24179;?#31957;来销售,但失败?#22987;?#39640;,后来逐渐放弃了。她解释道:“?#24179;?#31957;是印尼糕点中的精华,其工艺?#22836;?#37237;以及烘烤要求非常高,?#35789;?#26377;丰富经验偶尔也会失败。我们父母那辈会做的人很多,但大多已经去世或年事已高,如今侨队里只有一个人比较擅长,不过也只在?#30528;?#22909;友来拜访时才会制作。”


                        红明?#28216;?#20250;副主任、侨联主席云壮告诉记者,侨队里有几位侨眷,现在仍然靠卖印尼糕点为生。每天晚上制作好后,第二天拿到三门坡市场去售卖。还有一些年轻的侨三代,跟着长辈学会了制作印尼糕点后,借助“互联网+”的优势,在网络平台进行销售,拓宽了印尼糕点?#21335;?#36335;,同时?#20204;?#20065;味道走得更远。


                        印尼餐不简单 藏满满家乡情


                        房满英现在已经到了退休的年龄,做印尼糕点需要?#22982;?#22823;量精力,于是做的频率?#37319;?#20102;。也许是继承了父辈勤劳的?#20998;剩?#22905;总有一颗闲不住的心,她发现近些年来,人们的生活条件好了,周边村民们很多走出国门,逐渐?#36828;?#21335;亚的美食也?#34892;?#36259;起来。海口市区开了几家东南亚风味美食餐厅,房满英跟?#23376;?#20204;满心欢喜去品尝过,却都失望所归。


                        回来后,她原本也打算开一家印尼风味餐厅经营,后来因为身体原因放弃了。不过,房满英不?#31034;?#27492;作罢,闲暇时会接一些?#30528;?#22909;友的单。记者采访的时候,她正在制作80份沙嗲猪肉串,客人提货后用于家庭聚餐。她说:“用加了南姜、?#24179;?#31561;香?#31995;?#25104;的酱汁,将切成小块状的肉进行腌渍,再用竹签串起来,烘烤过后吃起来别有一番风味。”


                        房满英有一道拿手好菜叫咖喱木薯叶,她从冰箱里拿出一大包冰冻过后的木薯叶,还有一包冰冻起来的咖喱酱,?#38498;?#22320;说:“木薯叶处理不好吃了会食物中毒,所以基本上很少有人吃,但经过我的处理,这两样法宝一起做出来就是一道天然的美食。”


                        此外,她还会制作正宗的咖喱鸡、?#24179;?#39277;、加多加多(音译:凉拌的沙律)等印尼特色菜式。每当家里有?#30528;?#22909;友做客时,房满英也会?#36164;?#20570;上一桌子印尼菜,大家围坐在一起,享用着带有?#24179;?#39321;?#23478;丁?#39321;茅等香料的饕餮美食。?#36141;螅?#22823;家一起跳起印尼传统舞蹈,重温侨队那些过去的时光。


                        房满英的生活其实是红明居所有归侨们的缩影,他们的祖籍来自全国各地,出生在异国他乡,却选择在红明居扎了根。


                        第一批归国华侨们曾谱写了《我的家在三门坡农场》《在这里安了家》等歌曲,献给这片他们拼搏过的热土。歌曲记录了归侨们艰苦奋斗的光辉历程,也表?#33267;?#24402;侨们积极向上的精神面貌,就像歌词说的一样,“我们在这里安了家,?#26377;?#37324;爱上这个地方。”

                  联系我们

                  协会地址:海口市龙华区龙昆北路38号华银大厦4楼
                  手机:18308986380
                  电话:0898-66259256 66275938
                  传真:66187822
                  邮箱:[email protected]
                  协会工作网:www.dgso.tw

                  Copyright ? 2017 版权所有 海口市旅行社协会  琼ICP备15000175号-1 技术支持:布?#21462;?#28023;南网站建设

                  3d基本走势图

                  <em id="cxrv1"></em>

                      <font id="cxrv1"><xmp id="cxrv1">
                        <dl id="cxrv1"></dl>

                          <dl id="cxrv1"><menu id="cxrv1"></menu></dl>

                              <sup id="cxrv1"></sup>

                                  <em id="cxrv1"></em>

                                      <font id="cxrv1"><xmp id="cxrv1">
                                        <dl id="cxrv1"></dl>

                                          <dl id="cxrv1"><menu id="cxrv1"></menu></dl>

                                              <sup id="cxrv1"></sup>